|
Wilde Eendenfilet Met Kersensaus.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 wilde eendenfilets
- 1pot kersen op sap
- 50g boter
- 1 1/2el aardappelmeel
- 1 1/2el marasquin of kersenlikeur
- zout en peper.
Voorbereiding: - Snij op de velkant van de filets een ruitmotief.
Bereidingswijze: - Bestrooi de eendenfilets met zout en peper.
- Verwarm 35g boter in een koekenpan en schroei de filets aan beide kanten dicht.
- Neem de filets uit de pan en houd ze warm in aluminiumfolie.
- Neem de pan van het vuur en voeg de overige boter toe.
- Verwarm de kersen met 2dl sap in een andere pan.
- Meng het aardappelmeel aan met de marasquin en bind hiermee het kersensap.
- Verwarm de boter opnieuw en bak hierin de eendenfilets eerst op de velkant knapperig en vervolgens even de andere kant ca.3min.
- Neem de filets uit de pan en serveer ze op warme borden.
- Voeg het overige kersensap toe aan de bakboter en serveer de kersensaus er apart bij.
|
|
|